ラ・ビュット・ボワゼ

奥沢の住宅街にあるレストラン「ラ・ビュット・ボワゼ」に行ってきました。

シェフの奥様の実家だった日本家屋をアレンジした一軒家レストランで、
樹木に囲まれた雰囲気のあるレストランです。
案内された席からは樹齢120年の大きな桜の木が!!
今回は残念ながら桜にはまだ早いかったから、来年は桜のシーズンを狙って予約したい!


お昼は3コースから選べて、私たちは一番品数が少ない3900円のコースを選択。

パンは豆乳や米粉でつくったもの、クレソンやルッコラが入ったもの等6種類。
最初は目移りしながら選んだけど、結局最後には全種類制覇してた(笑)

ペーストも手前からあめ色玉葱、大根とサフラン、鴨とプラム、クリームチーズと葱と豊富。

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*能登沖のシマエビと早春の秦野の野菜のマリアージュ 小泉さんのベビーリーフ添え

筒の中に野菜が入っていて、その上にじゃが芋のガレットが乗っていて、食べるときに、筒をはずし、全てを混ぜていただきます。じゃが芋のカリカリな食感と海老のプリプリ感が美味しい!

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*金沢沖のタナカゲンゲとポワローのクリームのブランダード仕立て 生湯葉包み 
  柚子風味のカブのピュレのソース

湯葉包みをナイフで切ると、とろっとしたポワローのクリームが出てきて、食べる前から美味しそうな予感。思ったとおり、淡白なゲンゲとの相性もバッチリで、またまた満足な一品。
湯葉包みの下はカブ。これは四角く切り、さらにその中をくり抜き、柚子風味のソースが入っていました。前菜に続き、とっても手が込んだ一皿。
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*ココナッツと春のフルーツのグラタン仕立て 
          スパイスの香りのパイナップルのシャーベット添え

左がカルダモンが入ったパイナップルジャーベット。苺が乗っているクッキーの筒の中に入ってます。右がフルーツグラタン。飴細工のドームがお見事。さらにミツバチがかわいい。

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最後に北欧紅茶というローズの香りのするお茶をいただきました。

久しぶりにコース料理を食べたなぁ。
お料理自体はフレンチでもバターとか軽めだったけど、
パンを大量に食べたからものすごく満腹。

やっぱり休日に時間を気にせずにする食事は幸せです♪
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by yuko211n | 2009-03-01 23:12 | 食べ歩き
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大好きな料理を中心に、毎日の生活の中で気に入ったあれこれを綴っています。
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