India
4月に予約していたインド・スパイス料理の教室。
一度キャンセルしてしまって、2ヶ月遅れの今日、参加してきました。
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インド料理と聞くと日常的じゃなさそうだけど、こちらの教室はインド料理を日本の食材で作り、日常的に家で美味しく食べれるようにしたレシピを学びます。もちろんスパイスの効用も学べるし、安全な食材にこだわっているので、本当に美味しいと評判なんです。

まずはビギナーズコース(全5回)で基本的なスパイスの使い方を学びながら、キーマカレー、チキンカレー、サモサ、チャパティなどを作ります。
その後、自分の好みに応じて、ベジタブルビーンズコースやおもてなし、南インド料理コースなどが用意されています。
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初日の今回は、カリフラワーとグリンピースのカレー、チキンカレー、クミンポテト、ターメリックライス、チャイです。クミンポテトは、クミンを正しく使えば、これだけで十分美味しい!とわかってもらうために、先生がササッと作ってくれた一品だけど、一番気に入りました♪ビールのつまみに何回も作りそうな予感。自分でも作った事があるターメリックライス、私はターメリックと塩ぐらいしか入れないけど、カルダモン、シナモン等も入れて、さすがに本格的。

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色々と発見が多かったレッスンだったけど、中でも一番驚いたこと、それは・・・
インドカレーは作りたてが一番美味しいということ!
インドの医学、アーユルヴェーダでも3時間以上たったものは食べない方がいいといわれてるそうです。日本や欧風カレーは日が経った方が美味しいけど、逆でしたよ。新発見☆

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今回のエルアテーブルはカレー特集。こちらの先生もバッチリ載っています。
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ビギナーズコースで使うスパイスが何種類も配られたので、わざわざ足りないスパイスをかわずに家でも復習ができる!慣れてきたら、色々配合をかえて、自分の好みの味を探してみます♪
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by yuko211n | 2008-06-07 15:18 | 料理教室
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大好きな料理を中心に、毎日の生活の中で気に入ったあれこれを綴っています。
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