初レッスン。
今日から新しい料理教室に通い始めました。
目黒にある「L'espace Makiette」
料理研究家の渡辺麻紀さんの教室です。
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料理教室を変えたいな~、と探していたところ、友達が教えてくれたこの教室。
HPを見たら、ギャラリーに載っている力強い料理とブログから感じる先生の人柄に惹かれて、
さっそく電話したのです。

教室の内容は一緒に料理するコースとデモンストレーション形式の二種類。
前者で申し込んだところ、満席だったのでデモ形式のクラスに入れていただくことにしました。

このデモ形式のクラスはフレンチとイタリアンのコースでアミューズ、前菜、メイン、デザートの構成です。あくまでも家のキッチンで作れることを前提にし、郷土料理や伝統料理、現在流行のテクニックや食材も取り入れています。
そしてデモンストレーションのあとは、
テーブルに移ってワインと一緒におまちかねの試食ターイム!!


初参加のメニューはこちらでした。

*無花果の前菜*
無花果に牛乳か生クリームで柔らかくしたフェタチーズを入れ、はちみつと黒胡椒をかけた前菜。日本産のみずみずしい無花果と、チーズがよく合います。
チーズはマスカルポーネ、モッツァレラ、クリームチーズ、ブルーでも合うとの事。
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*茄子と帆立貝のグリエ、うにのソース*
残暑がまだ厳しいので、さっぱりめの料理にしたと先生がおっしゃるとおり、
一見濃そう見えるこのソース、白ワインの酸味が効いていて、かなりあっさり!!
そして最高に美味しい!!ソースを残すことなく、茄子やホタテに絡ませていただきました。
ちょうど頂物の塩雲丹があるから、すぐに復習できそうな予感。
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*豚フィレのソテー、ウンブリア風*
こちらも酸味が効いたあっさりメニュー。
ソースには初めて見るケイパーのつぼみが入っていました。
このケイパーのつぼみはイタリアではサラミに添えてよく食べるものらしい。
このソースは冷凍可なので、たくさん作っておいて、何もない日にパスタにあえて食べてもいいとの事。色々応用方法を教えてもらえて、ためになります!
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*マロンパンナコッタ*
デザートはマロンのパンナコッタ、モカソースがけ。
上には渋皮煮のマロンとローストココナッツが乗っています。
ローストココナッツは栗のイガイガを表現したかったそう、これがまたアクセントになって美味しい!2品目の雲丹もおいしかったけど、これも最高です^^
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              ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

通うことに決めたはいいけど、私には敷居が高そうに思えたこちらの教室。
それゆえ緊張の初日でしたが、先生の気さくな人柄と
他にも初参加や二回目ぐらいの方が居たことで楽しく過すことができました。

いまらか来月のレッスンが待ち遠しいです^^

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by yuko211n | 2008-09-11 18:45 | 料理教室
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大好きな料理を中心に、毎日の生活の中で気に入ったあれこれを綴っています。
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